胶乳与基础胶体系
- 天然胶乳、合成胶乳、白乳胶、淀粉胶
产品型号:B-3198

*以下为典型数据,非产品规格
食用胶消泡剂是由改性聚乙二醇醚、聚二甲基硅氧烷、脂肪醇、脂肪酸酯等经过特殊工艺复配聚合而成。其特点是:能快速消除食用胶在搅拌、发酵、煮沸等过程中产生的泡沫,同时具有良好的抑泡性能,抑泡时间长,可避免泡沫反复生成,具有良好的耐热性和耐酸碱性,在酸性或碱性条件下性能稳定,不漂油、不破乳。
食用胶消泡剂可直接使用,也可稀释使用。消泡剂添加量为粘合剂总量的0.1%~0.3%;具体使用量请实验。稀释后需立即使用,不宜久存,否则会出现分层破乳等影响产品品质的问题。如稀释后需长期保存,必须添加稳定剂,必要时与本公司联系。
食用胶消泡剂优先在熬胶预混搅拌阶段加入,充分混匀;浓缩阶段如果泡沫反复产生,也可直接补加至工作槽,建议提前小试确认。
不建议超出推荐添加范围。食用胶消泡剂添加量过高,有可能影响凝胶成型;需按 0.05‑0.3% 区间试验,找到合适用量。
食用胶消泡剂不建议预先混合存放,可在熬制搅拌时分批依次投加。不同配方组分存在差异,正式投产前一定要做配伍小试。
